Verduras
HondurasZoete aardappel (oranje)
Sweet potato / Ipomoea batatas
De oranje zoete aardappel is de bekendste van het stel: vochtig vruchtvlees, intens zoet en rijk aan betacaroteen. Komt uit Honduras, Spanje en Brazilië, jaarrond. Snijd in blokken en rooster met olijfolie en zout, frituur als zoete friet, of stamp door een stoof. Het vlees kleurt na het garen feller dan in rauwe staat. Bewaar koel en droog buiten de koelkast.
Familia · Convolvulaceae
- Precio
- Precio del día para el fresco, a consultar
- Temporada
- jaarrond import
En la cocina
Así se usa
- Geroosterd
- in stoof
- gefrituurd als friet
- gestampt
- in dessert
Conservar y preparar
Conservación
Kamertemperatuur in koele droge plek (3 weken)
Origen y viaje
De dónde viene
Nuestro zoete aardappel (oranje) procede sobre todo de Honduras, con suministro de Spanje, Egypte, Brazilië.
Temporada
Cuándo está en su mejor momento
jaarrond import
Origen y viaje
El viaje a Ámsterdam
Rooien
Dag 0 · Akkers, Honduras
Voorzichtig uit de grond gerooid; de schil mag niet beschadigen, anders bewaart de knol slecht.
Drogen & sorteren
Week 1 · Pakhuis, Honduras
Kort gedroogd om de schil te verharden, daarna op gewicht gesorteerd. Zo blijft de knol wekenlang goed.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Honduras → Rotterdam
Als stevige, goed bewaarbare knol reist de bataat over zee in een gekoelde reefer, duurzamer en goedkoper dan luchtvracht.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Doorgesneden controle op egaal oranje, vast vruchtvlees zonder zachte plekken.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Naar toko's en restaurants. In blokken geroosterd met olijfolie en zout, of als zoete friet.
Combina bien con
