Hierbas frescas y varios
IndonesiëTemu coungi
White turmeric / Curcuma zedoaria
Temu coungi of witte kurkuma is een rhizoom uit de gemberfamilie met een lichter vleeskleurig binnenwerk dan gele kurkuma en een mango-kamferachtige geur. Komt uit Indonesië en India, jaarrond. Wordt voornamelijk in Indonesische jamu-kruidendrank en in traditionele vissoep gebruikt om vis-aroma's te neutraliseren. Een specerij die meer geneest dan kruidt.
Familia · Zingiberaceae
- Precio
- Precio del día para el fresco, a consultar
- Temporada
- jaarrond import
En la cocina
Así se usa
- In jamu
- kruidenthee
- rauw geraspt in vissoep
- traditionele bumbu
Conservar y preparar
Conservación
Koelkast in papieren zak (3 weken); gepeld ingevroren maanden
Origen y viaje
De dónde viene
Nuestro temu coungi procede sobre todo de Indonesië, con suministro de India, Thailand.
Temporada
Cuándo está en su mejor momento
jaarrond import
Origen y viaje
El viaje a Ámsterdam
Rooien
Dag 0 · Teeltgronden, Indonesië
Uit de grond gerooid en gespoeld. De stevige, lichtgekleurde knollen worden op maat gesorteerd, klaar voor de lange reis.
Sortering & verpakken
Week 1 · Pakhuis, Indonesië
Op hardheid geselecteerd en gekoeld verpakt. Een knol die wekenlang houdt, hoeft niet de lucht in.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Indonesië → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. De rhizoom doorstaat de overtocht moeiteloos en houdt z'n mango-kamfergeur vast.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Doorgesneden steekproef: het vlees moet vast en licht vleeskleurig zijn, met die kenmerkende geur.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Naar toko's en de Indonesische keuken, voor jamu, kruidenthee en vissoep.
