Fruta
IndonesiëSalak
Snake fruit / Salacca zalacca
Salak of slangenvrucht draagt zijn naam met reden. De bruine schil heeft de fijne schubbige textuur van slangenhuid. Onder zit een knapperig roomwit vruchtvlees rond een grote pit, smaak ergens tussen ananas en peer, licht adstringent. Komt uit Indonesië en Thailand, jaarrond. Pel met de duim als een kerstnoot, eet de drie segmenten. Een vrucht die je traagt eet.
Familia · Arecaceae
- Precio
- Precio del día para el fresco, a consultar
- Temporada
- jaarrond import
En la cocina
Así se usa
- Vers eten
- in rujak
- gepekeld in azijn
Conservar y preparar
Conservación
Kamertemperatuur (1 week); koelkast (2 weken)
Origen y viaje
De dónde viene
Nuestro salak procede sobre todo de Indonesië, con suministro de Thailand, Maleisië.
Temporada
Cuándo está en su mejor momento
jaarrond import
Origen y viaje
El viaje a Ámsterdam
Oogst
Week 0 · Salakgaarden, Indonesië
Per tros van de stekelige palm gesneden. De schubbige schil is taai en beschermt het vruchtvlees goed, wat salak houdbaar maakt.
Sortering & verpakken
Week 0-1 · Pakhuis, Indonesië
Op maat gesorteerd en gekoeld verpakt. De stevige schil maakt de vrucht een betrouwbare reiziger.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Indonesië → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. Salak is hard en houdbaar genoeg voor de oversteek, en dat houdt de prijs laag.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op een gave, droge schubbenschil en stevig vruchtvlees. Zachte of gebarsten exemplaren vallen af.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Het hele jaar leverbaar aan Aziatische toko's en markten.
