Verduras
SurinameOker
Okra / Abelmoschus esculentus
Oker. Okra. Is de geribbelde groene peul die in de Surinaamse, Indiase en West-Afrikaanse keuken thuishoort. Karsten voert hem jaarrond aan uit Suriname, India en Ghana. Heel gestoofd in een okersoep of gumbo geeft hij een fijne, lichte binding; kort gewokt of gegrild blijft hij juist stevig. Bewaar de peulen droog in papier en verwerk ze snel, want vocht maakt okra slijmerig.
Familia · Malvaceae
- Precio
- Precio del día para el fresco, a consultar
- Embalaje
- 20x500 gr
- Por unidad
- €2,00/pakje
- Temporada
- jaarrond import
En la cocina
Así se usa
- Okersoep
- gumbo of gestoofd. Bindt het gerecht licht door zijn natuurlijke gel
Conservar y preparar
Conservación
Koelkast, droog in papier (3 tot 4 dagen); vocht maakt de peulen slijmerig
Origen y viaje
De dónde viene
Nuestro oker procede sobre todo de Suriname, con suministro de India, Ghana.
Temporada
Cuándo está en su mejor momento
jaarrond import
Origen y viaje
El viaje a Ámsterdam
Oogst
Dag 0 · Tuinderijen, Suriname
Jong geplukt, want peulen langer dan een vinger worden taai. De pluk gebeurt om de twee dagen, want okra groeit razendsnel in de tropenhitte.
Koelen & sorteren
Dag 0–1 · Pakstation, Suriname
Direct teruggekoeld; de fijne haartjes en de gave punt moeten intact blijven, anders verkleurt de snijrand.
Luchtvracht
Dag 1–2 · Paramaribo → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht. Dit is de versie die de échte okrosoep-liefhebber zoekt, met die typische frisse beet.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Geselecteerd op kleur en stevigheid; zachte of zwart-gevlekte peulen vallen af.
Levering
Dag 2–3 · Naar uw keuken
Vers in pakjes van 500 gr (20× per colli), of diepvries voor wie altijd voorraad wil.
