Verduras
ChinaLotus Wortel
Lotus root / Nelumbo nucifera
De lotuswortel is de knapperige wortelstok van de lotusplant, met een sierlijk gaatjespatroon dat elk plakje een bloemvorm geeft. Karsten haalt hem uit China, Vietnam en Thailand. In plakjes gesneden gaat hij de soep, de roerbak of de frituur in en blijft hij heerlijk knapperig. Schil hem vlak voor gebruik. De snijvlakken verkleuren snel. En bewaar de hele wortel droog in de koeling.
Familia · Nelumbonaceae
- Precio
- Precio del día para el fresco, a consultar
- Embalaje
- 1x10 kg
- Por unidad
- €2,50/kg
- Temporada
- jaarrond import
En la cocina
Así se usa
- In dunne plakjes geblancheerd
- gefrituurd of meegestoofd in soep. Blijft knapperig
Conservar y preparar
Conservación
Koelkast, ongeschild en droog (tot een week); snijvlakken snel verkleuren
Origen y viaje
De dónde viene
Nuestro lotus wortel procede sobre todo de China, con suministro de Vietnam, Thailand.
Temporada
Cuándo está en su mejor momento
jaarrond import
Origen y viaje
El viaje a Ámsterdam
Oogst uit de modder
Dag 0 · Lotusvelden, centraal-Thailand
Handmatig uit de modderbodem getrokken, gespoeld en op grootte gesorteerd. De karakteristieke kamers blijven heel, zodat ze straks dat kanten patroon laten zien.
Wassen & verpakken
Dag 0–1 · Pakhuis, Thailand
Schoongespoeld, op luchtige kratten gelegd en gekoeld. Een dun laagje aanhangende klei houdt de wortel onderweg vochtig.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3–5 · Laem Chabang → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. De wortel is stevig genoeg voor de lange reis, en dat houdt de prijs laag.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Doorgesneden steekproef: het vlees moet helderwit zijn en knapperig, zonder verkleuring of sponzige plekken.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
In colli van 10 kg naar Aziatische restaurants en toko's door heel Nederland.
