Verduras
Costa RicaLabusiam / Chayote
Sechium edule
Labusiam of chayote is een lichtgroene peer-vormige cucurbit met een mild-zoete smaak en stevige knapperige textuur. Komt uit Costa Rica en Mexico, jaarrond. Schil dun af, snij in plakken of blokjes, korter garen dan een courgette want chayote houdt zijn bite. In Surinaamse keukens vaak gestoofd met tomaat en specerijen; in Mexico geraspt rauw in salade. Een geduldige groente.
Familia · Cucurbitaceae
- Precio
- Precio del día para el fresco, a consultar
- Temporada
- jaarrond import
En la cocina
Así se usa
- Gestoofd
- in soep
- gepocheerd
- gevuld
- geraspt rauw in salade
Conservar y preparar
Conservación
Koelkast in groentela (max 2 weken)
Origen y viaje
De dónde viene
Nuestro labusiam / chayote procede sobre todo de Costa Rica, con suministro de Mexico, Brazilië.
Temporada
Cuándo está en su mejor momento
jaarrond import
Origen y viaje
El viaje a Ámsterdam
Oogst
Dag 0 · Tuinderijen, Costa Rica
Met de hand van de ranken geplukt zodra de vruchten vol en lichtgroen zijn. De stevige schil beschermt het vlees onderweg.
Sorteren & koelen
Week 1 · Pakstation, Costa Rica
Op maat gesorteerd en teruggekoeld. Als stevige, goed bewaarbare cucurbit is chayote gemaakt voor de lange reis.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Puerto Limón → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. De vrucht houdt zich weken, dus de overtocht kan zonder de lucht en dat houdt de prijs laag.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op stevigheid en een gave, gladde schil. Zachte of gerimpelde vruchten vallen af.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Naar de toko en de Surinaamse en Latijns-Amerikaanse keuken, voor stoof, soep en salade.
