Hierbas frescas y varios
IndonesiëKoenier
Turmeric / Curcuma longa
Koenier of geelwortel is de felgele rhizoom uit de gemberfamilie, basis van Indiase curry's en Indonesische rijstkleuring. Komt uit Indonesië, jaarrond. Vers wordt 'm intens aromatisch. Fijner dan poeder. Met kruidige en aardse tonen. Schil voorzichtig (de gele kleur kleurt elk werkblad), rasp fijn of snij in plakjes. Een specerij die in goud kleurt en geneest tegelijk.
Familia · Zingiberaceae
- Precio
- Precio del día para el fresco, a consultar
- Temporada
- jaarrond import
En la cocina
Así se usa
- In curry
- rijst
- jamu
- sambal. Vers fijner aroma dan poeder
Conservar y preparar
Conservación
Koelkast in papieren zak (3 weken); gepeld ingevroren maanden
Origen y viaje
De dónde viene
Nuestro koenier procede sobre todo de Indonesië.
Temporada
Cuándo está en su mejor momento
jaarrond import
Origen y viaje
El viaje a Ámsterdam
Rooien
Dag 0 · Teeltgronden, Indonesië
Uit de grond gerooid zodra het loof afsterft. Dan heeft de rhizoom z'n volle kleur en aroma. De felgele knollen worden gespoeld en op maat gesorteerd.
Sortering & verpakken
Week 1 · Pakhuis, Indonesië
Op hardheid en kleur geselecteerd en gekoeld verpakt. De stevige knol is gemaakt voor de lange reis en dat houdt 'm bovendien betaalbaar.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Indonesië → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. Koenier is stevig genoeg voor de overtocht en houdt onderweg z'n aardse, kruidige aroma vast.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Doorgesneden steekproef: het vlees moet egaal felgeel zijn en vast, zonder zachte of donkere plekken.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Naar toko's en restaurants die vers boven poeder kiezen, voor curry, gele rijst en jamu.
Combina bien con
