Hierbas frescas y varios
Costa RicaChinese tayer / eddoes
Eddoe / Colocasia
Chinese tayer of eddoes is een kleinere ronde knol uit de aronskelkenfamilie, met een dunne harige schil en een violet-spikkelig wit vruchtvlees. Komt uit Costa Rica, China en Suriname, jaarrond. Schil voorzichtig (de calciumoxalaat-irrigatie veroorzaakt jeuk. Gebruik handschoenen of werk onder stromend water), kook tot zacht, gebruik in stoof of stamp tot puree. Iets fijnzakkiger dan taro, mild-zoet.
Familia · Araceae
- Precio
- Precio del día para el fresco, a consultar
- Temporada
- jaarrond import
En la cocina
Así se usa
- Gekookt
- in stoof
- gestampt als puree
- gefrituurd in plakken
Conservar y preparar
Conservación
Kamertemperatuur in koele droge plek (3 weken)
Origen y viaje
De dónde viene
Nuestro chinese tayer / eddoes procede sobre todo de Costa Rica, con suministro de China, Suriname.
Temporada
Cuándo está en su mejor momento
jaarrond import
Origen y viaje
El viaje a Ámsterdam
Rooien
Week 0 · Knolakkers, Costa Rica
De knollen komen heel uit de grond, met aanhangende aarde eraan. Dat beschermt de dunne schil onderweg.
Sortering & verpakken
Week 0 · Pakstation, Costa Rica
Op grootte gesorteerd en in dozen verpakt. Droog en koel houden is hier de regel, want vocht laat de knol kiemen.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3–5 · Costa Rica → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. De stevige knol verdraagt de weken op het water zonder kwaliteitsverlies.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Doorgesneden gecontroleerd op het violet-gespikkelde witte vlees, zonder verkleuring of holtes.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Naar toko en restaurant door heel Nederland.
Combina bien con
