Vegetables
SurinameSopropo
Bitter gourd / Momordica charantia
Sopropo of bittermeloen is een knobbelige groene cucurbit met een uitgesproken bittere smaak die in Surinaamse, Indiase en Chinese keukens gewaardeerd wordt. Jaarrond uit Suriname en India. Snijd doormidden, schraap de pitten eruit, snijd in halve manen. Kort blancheren tempert de bitterheid maar laat hem niet verdwijnen. Wok met zwarte bonen of vul met gekruid gehakt. Een groente met karakter.
Family · Cucurbitaceae
- Price
- Fresh day price, on request
- Season
- jaarrond import
In the kitchen
How to use it
- Roerbak met zwarte bonen
- gevuld met gehakt
- in curry
Storing & preparing
Shelf life
Koelkast in groentela (max 1 week)
Origin & journey
Where it comes from
Our sopropo comes mainly from Suriname, with supply from Spanje.
Season
When it's at its best
jaarrond import
Origin & journey
The journey to Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Tuinderijen, Suriname
Met de hand geplukt terwijl de vrucht nog stevig groen is. Rijp wordt de sopropo oranje en valt uiteen, dus de pluk gebeurt jong.
Koelen & sorteren
Dag 0-1 · Pakstation, Suriname
Direct teruggekoeld en op grootte gesorteerd. De knobbelige schil beschermt het vruchtvlees onderweg.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Paramaribo → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam, samen met de overige verse tropische groenten. Vers gaat de lucht in.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Geselecteerd op fris groen en stevigheid. Verkleurende of zachte vruchten vallen af.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Vers bij de toko en het restaurant. Doormidden, pitten eruit schrapen, in halve manen en wokken met zwarte bonen.
