Fresh herbs & sundries
ThailandKankoen
Water spinach / Ipomoea aquatica
Kankoen is een holle-stelige Aziatische bladgroente die in zoetwatergebieden groeit. Uit Thailand, Vietnam en Suriname, jaarrond. Snijd grof in stukken, wok op hoog vuur met knoflook en garnalenpasta voor Thaise pad pak boong, of gooi in een Surinaamse zoutvlees-soep. De stelen blijven knapperig, de bladeren verkleinen meteen. Een groente die op snelheid presteert.
Family · Convolvulaceae
- Price
- Fresh day price, on request
- Season
- jaarrond import
In the kitchen
How to use it
- Roerbak met knoflook en garnalenpasta
- in soep
- in Surinaamse stoof
Storing & preparing
Shelf life
Koelkast in vochtige doek (max 4 dagen)
Origin & journey
Where it comes from
Our kankoen comes mainly from Thailand, with supply from Vietnam, Suriname.
Season
When it's at its best
jaarrond import
Origin & journey
The journey to Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Zoetwatervelden, Thailand
Met de hand gesneden vlak boven de waterlijn en meteen gebundeld, terwijl de holle stelen nog stevig staan.
Koeling & bundeling
Dag 0–1 · Pakstation, Thailand
Snel teruggekoeld en in een vochtige doek gelegd. Het blad slinkt snel, dus de koudeketen begint direct.
Luchtvracht
Dag 1–2 · Bangkok → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Een vers, bederfelijk blad haalt de markt alleen door de lucht.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Geselecteerd op frisgroen blad en stevige holle stelen. Slap materiaal valt af.
Levering
Dag 2–3 · Naar uw keuken
Dezelfde week naar de Thaise en Surinaamse keuken.
