Vegetables
ThailandKankoen
Water spinach / Ipomoea aquatica
Kankoen of waterspinazie is een holle-stelige Aziatische bladgroente die op water groeit, met knapperige stelen en zachte langwerpige bladeren. Komt uit Thailand, Vietnam en Suriname, jaarrond. Klassieke Thaise pad pak boong is in elke straattent te krijgen. Wok kort op hoog vuur met knoflook, chili en garnalenpasta. De stelen knappen, de bladeren vallen om. Drie minuten werk.
Family · Convolvulaceae
- Price
- Fresh day price, on request
- Season
- jaarrond import
In the kitchen
How to use it
- Roerbak met knoflook en garnalenpasta (pad pak boong)
- in soep
Storing & preparing
Shelf life
Koelkast in vochtige doek (max 4 dagen)
Origin & journey
Where it comes from
Our kankoen comes mainly from Thailand, with supply from Vietnam, Suriname.
Season
When it's at its best
jaarrond import
Origin & journey
The journey to Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Watervelden, Thailand
Uit het water geoogst terwijl de holle stelen nog kraken. Verse waterspinazie is op haar best dezelfde dag nog.
Koelen & bundelen
Dag 0-1 · Pakstation, Thailand
Direct teruggekoeld en in vochtige bossen gelegd. Geen bladgroente verslapt sneller dan deze.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Bangkok → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Voor een blad dat zo snel slap wordt, is de lucht de enige weg.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op knapperige stelen en gaaf blad. Slappe of gele bossen vallen af.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Naar de toko en de Thaise en Surinaamse keuken, voor de pad pak boong.
