Fruit
IndonesiëJeruk Limoh
Kaffir lime fruit / Citrus hystrix
Jeruk Limoh is de kleine groene Aziatische lime die je in Indonesische en Thaise keukens als vers zuur ingredient terugziet. Komt uit Indonesië, jaarrond. Knijp het sap over verse vis, in sambal of bumbu. De aromatiek is fijner dan die van een gewone limoen, meer bloemig, minder scherp. Niet te verwarren met purut-vrucht, die wordt vooral om de gerimpelde schil gebruikt.
Family · Rutaceae
- Price
- Fresh day price, on request
- Season
- jaarrond import
In the kitchen
How to use it
- Sap in dressings
- marinades
- soep. Niet vermengen met purut-blad
Storing & preparing
Shelf life
Koelkast (1 tot 2 weken); rasp en sap invriezen
Origin & journey
Where it comes from
Our jeruk limoh comes mainly from Indonesië.
Season
When it's at its best
jaarrond import
Origin & journey
The journey to Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Citrusgaarden, Indonesië
Geplukt wanneer de vruchtjes vol sap zitten, groen en stevig. De dikke schil maakt de lime taai genoeg voor een lange reis.
Sortering & verpakken
Week 1 · Pakhuis, Indonesië
Gewassen, op maat gesorteerd en in luchtige kratten verpakt. Citrus is goed bewaarbaar en vraagt weinig zorg onderweg.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Indonesië → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. De stevige lime doorstaat de overtocht moeiteloos, en dat houdt de prijs laag.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gecontroleerd op gave, glanzende schil en sapgehalte. Verdroogde of zachte vruchten vallen af.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Naar toko en restaurant. Knijp het sap over verse vis, in sambal of bumbu, voor dat fijne bloemige zuur.
