Vegetables
SurinameBitawiri
Bitterleaf
Bitawiri of bitterleaf is een Afrikaans bladgroente met een uitgesproken bittere smaak. Die bitterheid is precies waarom 'm geliefd is in Nigeriaanse en Surinaamse keukens. Komt uit Suriname en West-Afrika, jaarrond. Bladeren eerst kneden en spoelen om de bitterheid deels weg te halen, dan in egusi-stew of okra-soep. De medicinale eigenschap wordt traditioneel gewaardeerd.
Family · Asteraceae
- Price
- Fresh day price, on request
- Season
- jaarrond import
In the kitchen
How to use it
- Soep
- stoof
- in West-Afrikaanse egusi-stew
Storing & preparing
Shelf life
Koelkast in vochtige doek (max 4 dagen)
Origin & journey
Where it comes from
Our bitawiri comes mainly from Suriname, with supply from Nigeria, Kameroen.
Season
When it's at its best
jaarrond import
Origin & journey
The journey to Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Tuinderijen, Suriname
Met de hand geplukt terwijl het blad nog vol en stevig staat. Bladgroente vraagt om een koele ochtendpluk.
Koelen & bundelen
Dag 0-1 · Pakstation, Suriname
Direct teruggekoeld en in vochtige bundels gelegd, zodat het blad niet verslapt voor het de reis ingaat.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Paramaribo → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Een bederfelijk blad haalt de markt alleen via de lucht binnen het versheidsvenster.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op kleur en stand van het blad. Gele of slappe bladeren gaan niet de doos in.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Naar de toko en de West-Afrikaanse en Surinaamse keuken, voor soep en stoof.
