فواكه
IndonesiëSalak
Snake fruit / Salacca zalacca
Salak of slangenvrucht draagt zijn naam met reden. De bruine schil heeft de fijne schubbige textuur van slangenhuid. Onder zit een knapperig roomwit vruchtvlees rond een grote pit, smaak ergens tussen ananas en peer, licht adstringent. Komt uit Indonesië en Thailand, jaarrond. Pel met de duim als een kerstnoot, eet de drie segmenten. Een vrucht die je traagt eet.
العائلة · Arecaceae
- السعر
- سعر اليوم للطازج، عند الطلب
- الموسم
- jaarrond import
في المطبخ
هكذا تستخدمه
- Vers eten
- in rujak
- gepekeld in azijn
التخزين والتحضير
مدة الصلاحية
Kamertemperatuur (1 week); koelkast (2 weken)
المنشأ والرحلة
من أين يأتي
يأتي salak بشكل أساسي من Indonesië, مع توريد من Thailand, Maleisië.
الموسم
متى يكون في أفضل حالاته
jaarrond import
المنشأ والرحلة
الرحلة إلى أمستردام
Oogst
Week 0 · Salakgaarden, Indonesië
Per tros van de stekelige palm gesneden. De schubbige schil is taai en beschermt het vruchtvlees goed, wat salak houdbaar maakt.
Sortering & verpakken
Week 0-1 · Pakhuis, Indonesië
Op maat gesorteerd en gekoeld verpakt. De stevige schil maakt de vrucht een betrouwbare reiziger.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Indonesië → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. Salak is hard en houdbaar genoeg voor de oversteek, en dat houdt de prijs laag.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op een gave, droge schubbenschil en stevig vruchtvlees. Zachte of gebarsten exemplaren vallen af.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Het hele jaar leverbaar aan Aziatische toko's en markten.
