خضروات
SurinamePapaya Blad
Papaya leaf
Papaya-blad is het bittere blad van de papaya-plant, in Surinaamse en Indonesische keukens gewaardeerd om die uitgesproken bitterheid. Komt uit Suriname en Indonesië, jaarrond. Eerst koken met een snufje zout en het kookwater wegschenken om de bitterheid te temperen, dan stoven met santen en gerookte vis. Medicinale traditie schrijft 'm aan voor spijsvertering en koorts.
العائلة · Caricaceae
- السعر
- سعر اليوم للطازج، عند الطلب
- الموسم
- jaarrond import
في المطبخ
هكذا تستخدمه
- Gestoomd
- gestoofd
- in vis-en-pinda saus (Indonesisch)
- met santen
التخزين والتحضير
مدة الصلاحية
Koelkast in vochtige doek (max 4 dagen)
المنشأ والرحلة
من أين يأتي
يأتي papaya blad بشكل أساسي من Suriname, مع توريد من Indonesië, Filipijnen.
الموسم
متى يكون في أفضل حالاته
jaarrond import
المنشأ والرحلة
الرحلة إلى أمستردام
Oogst
Dag 0 · Tuinderijen, Suriname
Met de hand geplukt in de koele ochtend, blad voor blad. Een vers blad verwelkt snel, dus de timing zit dicht op het transport.
Koelen & inpakken
Dag 0-1 · Pakstation, Suriname
Direct teruggekoeld en in vochtige verpakking gelegd. Zo blijft het blad fris en knapt het onderweg niet.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Paramaribo → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Een vers tropisch blad haalt de Nederlandse markt alleen binnen het versheidsvenster, dus de lucht in.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op kleur en stevigheid. Vergeeld of slap blad gaat niet de doos in.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Vers bij de toko en het Surinaams-Indonesische restaurant. Eerst koken met een snuf zout, kookwater weg, dan stoven met santen.
