فلفل
SurinameMadam Jeannette
Capsicum chinense
Madam Jeannette is de iconische Surinaamse peper. Langwerpig en overwegend geel met soms wat groen, intens heet en intens fruitig. Familie van de Habanero. Komt uit Suriname en het Caribisch gebied, jaarrond. De smaakdrager van de Surinaamse keuken: in pom, masala-curry, bara-deeg en sambal trasi. De heetheid (150 tot 300k Scoville) is fors, maar wat haar bijzonder maakt is de aromatische tropische naslag. Gebruik handschoenen.
العائلة · Solanaceae
- السعر
- سعر اليوم للطازج، عند الطلب
- الموسم
- jaarrond import
في المطبخ
هكذا تستخدمه
- In Surinaamse pom
- masala-curry
- sambal trasi
- marinade
التخزين والتحضير
مدة الصلاحية
Koelkast in luchtdicht (max 2 weken); ingevroren maanden
المنشأ والرحلة
من أين يأتي
يأتي madam jeannette بشكل أساسي من Suriname, مع توريد من Curaçao, Jamaica.
الموسم
متى يكون في أفضل حالاته
jaarrond import
المنشأ والرحلة
الرحلة إلى أمستردام
Oogst
Dag 0 · Tuinderijen rond Paramaribo, Suriname
Met de hand geplukt zodra het geel doorzet. Te vroeg en je mist de tropische naslag, te laat en de peper wordt zacht.
Koeling & sortering
Dag 0-1 · Pakstation, Suriname
Teruggekoeld en op kleur gesorteerd. De gele peper met een vleugje groen is precies wat de Surinaamse keuken zoekt.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Paramaribo → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam, zodat het aroma vers blijft. Een peper als smaakdrager mag niet vermoeid aankomen.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op kleur, stevigheid en geur. De aromatische naslag is het hele punt, dus hier wordt streng gesorteerd.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Vers naar toko, roti-shop en restaurant. De smaakdrager van pom, masala-curry en sambal trasi.
