أعشاب طازجة ومتنوعات
ThailandKrapau
Holy basil / Ocimum tenuiflorum
Krapau of heilige basilicum is een Thaise basilicum-variant met geserreerde bladeren en een kruidige peperig-kerrie-aroma. Anders dan horapa, die juist anijs-zoet is. Komt uit Thailand en Vietnam, jaarrond. De ster van pad krapow. Thais straatgerecht van gehakt vlees, rauwe groene rawit-peper, vissaus en handenvol heilige basilicum, geserveerd over rijst met een gebakken eitje. Werkelijk: gewoon álle bladeren erbij.
العائلة · Lamiaceae
- السعر
- سعر اليوم للطازج، عند الطلب
- الموسم
- jaarrond import
في المطبخ
هكذا تستخدمه
- In pad krapow (Thais varkenshakje met heilige basilicum)
- in soep
التخزين والتحضير
مدة الصلاحية
Koelkast in vochtige doek (max 4 dagen)
المنشأ والرحلة
من أين يأتي
يأتي krapau بشكل أساسي من Thailand, مع توريد من Vietnam, Indonesië.
الموسم
متى يكون في أفضل حالاته
jaarrond import
المنشأ والرحلة
الرحلة إلى أمستردام
Oogst
Dag 0 · Tuinderijen, centraal-Thailand
Met de hand geplukt in de koele ochtend, de blaadjes nog stevig en vol etherische olie. Bij een blad dat zo snel slap wordt is timing alles.
Koeling & bundelen
Dag 0-1 · Pakstation, Thailand
Binnen enkele uren teruggekoeld en in vochtige bossen verpakt. De koudeketen begint meteen, anders verliest het blad z'n peperige kracht.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Bangkok → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Een blad dat maar vier dagen houdt, haalt de Nederlandse keuken alleen vers via de lucht.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op kleur en geur. Slappe of donkere blaadjes vallen af, want krapau verkoop je op z'n aroma.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Dezelfde week naar de Thaise keuken, waar handenvol blad de pad krapow maakt.
