أعشاب طازجة ومتنوعات
Costa RicaCassave
Cassava / Manihot esculenta
Cassave of yuca is de zetmeelrijke knol van een tropische struik, basis van miljarden Latijns-Amerikaanse en Afrikaanse maaltijden. Komt uit Costa Rica, Brazilië en Suriname, jaarrond. Schil de dikke bruine schil en het roze kambium-laagje, kook in zout water tot vorkmateloos. Dan frituren, stoven of pureren. Ruwe cassave bevat cyanide; gaarmaken is dus geen optie maar voorwaarde.
العائلة · Euphorbiaceae
- السعر
- سعر اليوم للطازج، عند الطلب
- الموسم
- jaarrond import
في المطبخ
هكذا تستخدمه
- Gekookt
- gefrituurd
- in stoof
- in cassave-cake
- tapioca
التخزين والتحضير
مدة الصلاحية
Kamertemperatuur (1 week); eenmaal aangesneden direct verwerken
المنشأ والرحلة
من أين يأتي
يأتي cassave بشكل أساسي من Costa Rica, مع توريد من Brazilië, Suriname.
الموسم
متى يكون في أفضل حالاته
jaarrond import
المنشأ والرحلة
الرحلة إلى أمستردام
Rooien
Week 0 · Knolakkers, Costa Rica
De struik wordt omgetrokken en de knollen komen uit de grond. Heel gerooid blijven ze het langst goed.
Sortering & verpakken
Week 0 · Pakstation, Costa Rica
Gewassen, op maat gesorteerd en in dozen verpakt, vaak in een dun laagje was dat de knol onderweg vochtig houdt.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3–5 · Costa Rica → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. De knol is stevig genoeg voor de lange reis, en dat houdt de prijs laag.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Steekproef doorgesneden: het vlees moet helderwit zijn, zonder blauwe aders of zachte plekken.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Vers naar toko en restaurant, en ook als diepvries voor wie altijd voorraad wil.
