فواكه
ColombiaBakbanaan (geel)
Plantain (ripe) / Musa paradisiaca
De gele bakbanaan is dezelfde plantain als de groene, maar dan doorgerijpt. Het zetmeel wordt suiker, de structuur wordt zacht-romig, en de smaak ontwikkelt karamelnoten. Komt uit Colombia, jaarrond. Snijd in dikke schuine plakken en bak in boter of kokosolie tot de randen donker karameliseren. Een Surinaams dessert in tien minuten.
العائلة · Musaceae
- السعر
- سعر اليوم للطازج، عند الطلب
- الموسم
- jaarrond import
في المطبخ
هكذا تستخدمه
- Zoet gebakken
- dessert
- gegrild
- gekarameliseerd
التخزين والتحضير
مدة الصلاحية
Kamertemperatuur tot zwart spikkelen, dan direct verwerken
المنشأ والرحلة
من أين يأتي
يأتي bakbanaan (geel) بشكل أساسي من Colombia, مع توريد من Ecuador, Costa Rica.
الموسم
متى يكون في أفضل حالاته
jaarrond import
المنشأ والرحلة
الرحلة إلى أمستردام
Oogst
Dag 0 · Plantain-velden, Colombia
Groen gesneden, want de rijping naar geel laat je gecontroleerd gebeuren. Pluk je te rijp, dan haalt de plantain de reis niet.
Sortering
Dag 0-1 · Pakstation, Colombia
Op maat gesorteerd en ingepakt. De schil moet gaaf zijn, want kneuzingen verkleuren het zachte vlees bij het narijpen.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Colombia → Rotterdam
In gekoelde reefer over zee. De temperatuur houdt de rijping in toom, zodat de bakbanaan hier op het juiste punt geel kleurt.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gevolgd op rijpheid: van groen naar geel met de eerste zwarte spikkels. Dan is het zetmeel suiker geworden en de smaak op zijn zoetst.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Snijd in dikke schuine plakken en bak in boter of kokosolie tot de randen donker karameliseren.
