สมุนไพรสด & เบ็ดเตล็ด
ThailandAcacia
Cha-om / Acacia pennata
Acacia of cha-om is een gedoornd kruid uit Zuidoost-Azië met fijne veerachtige bladeren en een uitgesproken zwavelige geur die bij garen omslaat in een nootachtig aroma. Komt uit Thailand en Laos, vooral lente en vroege zomer. Klassiek in Thaise cha-om kai. Omelet met cha-om. Of in zure gaeng som-soep. De geur in rauwe vorm misleidt; in de pan wordt 'm bekoorlijk.
ตระกูล · Fabaceae
- ราคา
- ราคาสดประจำวัน สอบถามได้
- ฤดูกาล
- piek apr tot jun
ในครัว
วิธีนำไปใช้
- Cha-om in omelet
- in Thaise curry
- met garnalen
- in soep
การเก็บรักษา & การแปรรูป
อายุการเก็บ
Koelkast in vochtige doek (max 4 dagen)
แหล่งที่มา & การเดินทาง
มาจากที่ไหน
ของเรา acacia ส่วนใหญ่มาจาก Thailand, พร้อมการลำเลียงจาก Laos, Vietnam.
ฤดูกาล
ช่วงที่ดีที่สุด
piek apr tot jun
แหล่งที่มาและการเดินทาง
การเดินทางสู่อัมสเตอร์ดัม
Oogst
Dag 0 · Akkerranden, Centraal-Thailand
Met de hand geplukt van de gedoornde takken, alleen de jonge topjes. Ouder blad wordt taai en de zwavelgeur te scherp.
Koeling & bundeling
Dag 0–1 · Pakstation, Thailand
Snel teruggekoeld en in een vochtige doek gebundeld. Een tropisch blad als dit verliest zijn frisheid in uren, niet in dagen.
Luchtvracht
Dag 1–2 · Bangkok → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Anders haalt een vers, bederfelijk kruid de Nederlandse keuken niet binnen het versheidsvenster.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op kleur en frisheid. Slap of verkleurd blad gaat niet de doos in.
Levering
Dag 2–3 · Naar uw keuken
Dezelfde week naar de Thaise toko en het restaurant, op tijd voor de cha-om kai.
