Grun
HondurasZoete aardappel (rood)
Sweet potato / Ipomoea batatas
De rode zoete aardappel heeft een roodbruine schil en sappig, zoet vruchtvlees, net iets zoeter dan de witte. Komt uit Honduras, Spanje en Brazilië, jaarrond. Snijd in blokken en rooster met olijfolie en zout, of gebruik in een hartige stoof. Het vlees blijft mooi van kleur tijdens het garen. Bewaar koel en droog buiten de koelkast.
Famiri · Convolvulaceae
- Prèis
- Njun dei-prèis, tapu aksi
- Seisun
- jaarrond import
Inni a kukru
So yu e gebruik en
- Geroosterd
- in stoof
- gefrituurd als friet
- in dessert
Kibri & wroko en
Langa-tan-bun
Kamertemperatuur in koele droge plek (3 weken)
Pe en e kon fu & a rèis
Pe en e kon fu
Wi zoete aardappel (rood) e kon moro fu Honduras, nanga aanvoer fu Spanje, Brazilië.
Seisun
O ten en moro bun
jaarrond import
Komapresi & reis
A reis go Amsterdam
Rooien
Dag 0 · Akkers, Honduras
Voorzichtig uit de grond gerooid; de roodbruine schil mag niet beschadigen, anders bewaart de knol slecht.
Drogen & sorteren
Week 1 · Pakhuis, Honduras
Kort gedroogd om de schil te verharden, daarna op gewicht gesorteerd. Zo houdt de knol zich wekenlang.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Honduras → Rotterdam
Als goed bewaarbare knol reist de rode bataat over zee in een gekoelde reefer, duurzamer en goedkoper dan luchtvracht.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Doorgesneden controle op sappig, vast vruchtvlees en een gave roodbruine schil.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Naar toko's en restaurants. In blokken geroosterd met olijfolie en zout, of mee in een hartige stoof.
E fiti bun nanga
