Grun
HondurasZoete aardappel (oranje)
Sweet potato / Ipomoea batatas
De oranje zoete aardappel is de bekendste van het stel: vochtig vruchtvlees, intens zoet en rijk aan betacaroteen. Komt uit Honduras, Spanje en Brazilië, jaarrond. Snijd in blokken en rooster met olijfolie en zout, frituur als zoete friet, of stamp door een stoof. Het vlees kleurt na het garen feller dan in rauwe staat. Bewaar koel en droog buiten de koelkast.
Famiri · Convolvulaceae
- Prèis
- Njun dei-prèis, tapu aksi
- Seisun
- jaarrond import
Inni a kukru
So yu e gebruik en
- Geroosterd
- in stoof
- gefrituurd als friet
- gestampt
- in dessert
Kibri & wroko en
Langa-tan-bun
Kamertemperatuur in koele droge plek (3 weken)
Pe en e kon fu & a rèis
Pe en e kon fu
Wi zoete aardappel (oranje) e kon moro fu Honduras, nanga aanvoer fu Spanje, Egypte, Brazilië.
Seisun
O ten en moro bun
jaarrond import
Komapresi & reis
A reis go Amsterdam
Rooien
Dag 0 · Akkers, Honduras
Voorzichtig uit de grond gerooid; de schil mag niet beschadigen, anders bewaart de knol slecht.
Drogen & sorteren
Week 1 · Pakhuis, Honduras
Kort gedroogd om de schil te verharden, daarna op gewicht gesorteerd. Zo blijft de knol wekenlang goed.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Honduras → Rotterdam
Als stevige, goed bewaarbare knol reist de bataat over zee in een gekoelde reefer, duurzamer en goedkoper dan luchtvracht.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Doorgesneden controle op egaal oranje, vast vruchtvlees zonder zachte plekken.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Naar toko's en restaurants. In blokken geroosterd met olijfolie en zout, of als zoete friet.
E fiti bun nanga
