Grun
NederlandShanghai Paksoi
Shanghai bok choy
Shanghai-paksoi is de Chinese variant met groenere stelen dan de witte mini-paksoi en een iets fijner smaakprofiel. Voornamelijk uit Nederlandse en Chinese teelt, jaarrond. Halveer over de lengte, wok kort met knoflook en oestersaus tot de stelen knapperig blijven en de bladeren slap zakken. Een groente die binnen drie minuten op tafel staat. Cantonese basis.
Famiri · Brassicaceae
- Prèis
- Njun dei-prèis, tapu aksi
- Seisun
- jaarrond, NL glas mar tot nov
Inni a kukru
So yu e gebruik en
- Heel in wok met knoflook en oestersaus
- in soep
- gestoomd
Kibri & wroko en
Langa-tan-bun
Koelkast in groentela (max 5 dagen)
Pe en e kon fu & a rèis
Pe en e kon fu
Wi shanghai paksoi e kon moro fu Nederland, nanga aanvoer fu China.
Seisun
O ten en moro bun
jaarrond, NL glas mar tot nov
Komapresi & reis
A reis go Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Nederlandse kas
Gesneden uit de glascultuur als de groene stelen vol en knapperig staan. Jong geoogst blijft de groente fijn van smaak.
Koelen & bossen
Dag 0 · Pakstation, Nederland
Binnen het uur teruggekoeld en gebost. De korte keten houdt de groene stelen stevig.
Wegtransport
Dag 0-1 · Teler → Amsterdam
Per gekoelde vrachtwagen rechtstreeks naar het Food Center Amsterdam. Over de weg, dichtbij geteeld en snel geleverd.
Keuring
Dag 1 · Karsten · Amsterdam
Gecontroleerd op groene, gave stelen en strak blad. Slap of vergeeld valt af.
Levering
Dag 1-2 · Naar uw keuken
Dezelfde week bij de toko en het restaurant. Halveer, kort wokken met knoflook en oestersaus.
