Grun
NederlandMini Paksoi
Baby bok choy
Mini-paksoi of baby bok choy is de jonge oogst van de Chinese koolgroente. Knapperige witte stelen en groene bladeren in een handzaam bosje. Voornamelijk uit Nederlandse glascultuur, jaarrond. Halveer over de lengte, leg in een hete wok met knoflook en sojasaus, of stoom heel en lepel over met oester-sojasaus. De stelen blijven sappig, de bladeren vallen om. Een groente met visuele rust.
Famiri · Brassicaceae
- Prèis
- Njun dei-prèis, tapu aksi
- Seisun
- jaarrond, NL glas mar tot nov
Inni a kukru
So yu e gebruik en
- Heel gestoomd of gehalveerd in wok
- in soep
- gegrild
Kibri & wroko en
Langa-tan-bun
Koelkast in groentela (max 5 dagen)
Pe en e kon fu & a rèis
Pe en e kon fu
Wi mini paksoi e kon moro fu Nederland, nanga aanvoer fu China, Thailand.
Seisun
O ten en moro bun
jaarrond, NL glas mar tot nov
Komapresi & reis
A reis go Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Nederlandse kas
Jong gesneden uit de glascultuur, terwijl de stelen nog stevig staan en het blad nog kort is. Te laat geoogst en de paksoi schiet door.
Koelen & bossen
Dag 0 · Pakstation, Nederland
Binnen het uur teruggekoeld en gebost. De korte keten houdt de stelen knapperig en het blad recht.
Wegtransport
Dag 0-1 · Teler → Amsterdam
Per gekoelde vrachtwagen rechtstreeks naar het Food Center Amsterdam. Geen zee, geen lucht, gewoon over de weg en zo vers als het kan.
Keuring
Dag 1 · Karsten · Amsterdam
Gecontroleerd op witte, gave stelen en strak blad. Geel of slap valt af.
Levering
Dag 1-2 · Naar uw keuken
Dezelfde week bij de toko en het restaurant. Halveer over de lengte en de hete wok in, met knoflook en sojasaus.
