Grun
ChinaLotus Wortel
Lotus root / Nelumbo nucifera
De lotuswortel is de knapperige wortelstok van de lotusplant, met een sierlijk gaatjespatroon dat elk plakje een bloemvorm geeft. Karsten haalt hem uit China, Vietnam en Thailand. In plakjes gesneden gaat hij de soep, de roerbak of de frituur in en blijft hij heerlijk knapperig. Schil hem vlak voor gebruik. De snijvlakken verkleuren snel. En bewaar de hele wortel droog in de koeling.
Famiri · Nelumbonaceae
- Prèis
- Njun dei-prèis, tapu aksi
- Pak
- 1x10 kg
- Fu ibri wan
- €2,50/kg
- Seisun
- jaarrond import
Inni a kukru
So yu e gebruik en
- In dunne plakjes geblancheerd
- gefrituurd of meegestoofd in soep. Blijft knapperig
Kibri & wroko en
Langa-tan-bun
Koelkast, ongeschild en droog (tot een week); snijvlakken snel verkleuren
Pe en e kon fu & a rèis
Pe en e kon fu
Wi lotus wortel e kon moro fu China, nanga aanvoer fu Vietnam, Thailand.
Seisun
O ten en moro bun
jaarrond import
Komapresi & reis
A reis go Amsterdam
Oogst uit de modder
Dag 0 · Lotusvelden, centraal-Thailand
Handmatig uit de modderbodem getrokken, gespoeld en op grootte gesorteerd. De karakteristieke kamers blijven heel, zodat ze straks dat kanten patroon laten zien.
Wassen & verpakken
Dag 0–1 · Pakhuis, Thailand
Schoongespoeld, op luchtige kratten gelegd en gekoeld. Een dun laagje aanhangende klei houdt de wortel onderweg vochtig.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3–5 · Laem Chabang → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. De wortel is stevig genoeg voor de lange reis, en dat houdt de prijs laag.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Doorgesneden steekproef: het vlees moet helderwit zijn en knapperig, zonder verkleuring of sponzige plekken.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
In colli van 10 kg naar Aziatische restaurants en toko's door heel Nederland.
