Froktu
SurinameKnippa
Spanish lime / Melicoccus bijugatus
Knippa is een Caribische tropische vrucht in trossen, klein, groen, met een knapperige schil die met de duim wordt opengeknepen. Onder de schil zit een sappig oranje vruchtvlees rond een grote pit. Zoetzuur, een mix van lychee en limoen. Komt uit Suriname en Venezuela, zomer en vroege herfst. Zuig het vruchtvlees van de pit, een gewoonte die in Paramaribo iedereen kent.
Famiri · Sapindaceae
- Prèis
- Njun dei-prèis, tapu aksi
- Seisun
- piek jul tot okt
Inni a kukru
So yu e gebruik en
- Vers uit de schil zuigen
- het vruchtvlees rond de pit eten
Kibri & wroko en
Langa-tan-bun
Kamertemperatuur (5 tot 7 dagen); koelkast (max 2 weken)
Pe en e kon fu & a rèis
Pe en e kon fu
Wi knippa e kon moro fu Suriname, nanga aanvoer fu Venezuela, Colombia, Jamaica.
Seisun
O ten en moro bun
piek jul tot okt
Komapresi & reis
A reis go Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Boomgaarden rond Paramaribo, Suriname
In trossen van de boom gehaald terwijl de schil nog stevig en groen is. Te rijp en het vruchtvlees wordt papperig en laat de pit los.
Koeling & sortering
Dag 0-1 · Pakstation, Suriname
Snel teruggekoeld en op tros gesorteerd. De dunne schil moet heel blijven, anders droogt de vrucht onderweg uit.
Luchtvracht
Dag 1-2 · Paramaribo → Schiphol
Per gekoelde luchtvracht naar Amsterdam. Een verse tropische trosvrucht haalt de markt niet over zee, daarvoor is het venster te kort.
Keuring
Dag 2 · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op een stevige, gave schil en volle trossen. Losse of ingedroogde vruchten gaan eruit.
Levering
Dag 2-3 · Naar uw keuken
Vers naar toko's en Surinaamse markten, vooral in de zomerpiek.
