Froktu
ThailandDurian Montongh
Durio zibethinus
Durian Montongh is de meest gevraagde durian-cultivar uit Thailand. Grote stekelvrucht met romig geel vruchtvlees en een uitgesproken aroma dat polariseert. Smaak romig-zoet met ondertonen van vanille, ui en banaan. Komt uit Thailand in piekseizoen mei tot augustus. Eet met de hand of pureer in dessert. Verwerk altijd luchtdicht want het aroma bezet kamers en koelkasten.
Famiri · Malvaceae
- Prèis
- Njun dei-prèis, tapu aksi
- Seisun
- piek mei tot aug; bevroren jaarrond
Inni a kukru
So yu e gebruik en
- Vers eten
- in dessert
- smoothie
- durian-ijs
Kibri & wroko en
Langa-tan-bun
Heel: op kamertemperatuur tot rijp. Geopend: in luchtdicht in koelkast (max 3 dagen)
Pe en e kon fu & a rèis
Pe en e kon fu
Wi durian montongh e kon moro fu Thailand, nanga aanvoer fu Maleisië, Indonesië.
Seisun
O ten en moro bun
piek mei tot aug; bevroren jaarrond
Komapresi & reis
A reis go Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Durian-boomgaarden, Oost-Thailand
Geoogst op het juiste rijpheidspunt, met de steel eraan. De Montongh wordt gekozen om zijn dikke, romige vlees en milde aroma.
Diepvriezen
Dag 0-1 · Verwerkingsfabriek, Thailand
Heel of in gepelde segmenten snelgevroren op −18 °C. Diepvries vangt de vrucht op zijn piek en maakt 'm jaarrond leverbaar.
Zeevracht (diepvries)
Week 3-5 · Laem Chabang → Rotterdam
In diepvries-reefer onder constante −18 °C over zee. De koudeketen breekt nooit, van fabriek tot Amsterdam.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gecontroleerd op kerntemperatuur en gaaf verpakte segmenten. De koudeketen mag onderweg geen moment hebben gehaperd.
Levering
Op voorraad · Naar uw keuken
Naar toko en restaurant. Eet met de hand of pureer in dessert. Verwerk altijd luchtdicht, want het aroma bezet kamers en koelkasten.
