Froktu
Sri LankaCocosnoten (droog / jong)
Coconut / Cocos nucifera
De kokosnoot, vrucht van de kokospalm, komt bij ons in twee vormen: droog en jong. De droge versie levert kokosmelk en geraspt vlees voor curry en gebak; de jonge brengt zoet kokoswater en een gel-achtig vruchtvlees dat je met een lepel uit de schaal haalt. Voornamelijk uit Sri Lanka en Thailand, jaarrond beschikbaar door de constante tropische groei.
Famiri · Arecaceae
- Prèis
- Njun dei-prèis, tapu aksi
- Seisun
- jaarrond import
Inni a kukru
So yu e gebruik en
- Droog: gerasp voor kokosmelk
- gebak
- curry. Jong: water drinken
- vlees lepelen
Kibri & wroko en
Langa-tan-bun
Droog op kamertemperatuur (weken); jong in koelkast (max 4 dagen)
Pe en e kon fu & a rèis
Pe en e kon fu
Wi cocosnoten (droog / jong) e kon moro fu Sri Lanka, nanga aanvoer fu Thailand, Indonesië, Filipijnen.
Seisun
O ten en moro bun
jaarrond import
Komapresi & reis
A reis go Amsterdam
Oogst
Dag 0 · Kokospalmen, Sri Lanka
Uit de kruin van de palm geoogst. Jong en groen voor het kokoswater, of volgroeid en bruin voor het droge vlees.
Sortering & verpakken
Week 1 · Pakhuis, Sri Lanka
Gescheiden naar droog en jong, ontdaan van de buitenbast en verpakt. De harde dop beschermt het vlees op de lange reis.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Colombo → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. De stevige noot is gemaakt voor deze afstand, en dat houdt de aanvoer betaalbaar.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Geschud op het klotsen van het water en gecontroleerd op haarscheurtjes. Een droge of gebarsten noot gaat niet de doos in.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Naar toko en restaurant. Droog voor verse kokosmelk en gebak, jong voor het zoete water uit de schaal.
E fiti bun nanga
