Vegetables
HondurasZoete aardappel (rood)
Sweet potato / Ipomoea batatas
De rode zoete aardappel heeft een roodbruine schil en sappig, zoet vruchtvlees, net iets zoeter dan de witte. Komt uit Honduras, Spanje en Brazilië, jaarrond. Snijd in blokken en rooster met olijfolie en zout, of gebruik in een hartige stoof. Het vlees blijft mooi van kleur tijdens het garen. Bewaar koel en droog buiten de koelkast.
Family · Convolvulaceae
- Price
- Fresh day price, on request
- Season
- jaarrond import
In the kitchen
How to use it
- Geroosterd
- in stoof
- gefrituurd als friet
- in dessert
Storing & preparing
Shelf life
Kamertemperatuur in koele droge plek (3 weken)
Origin & journey
Where it comes from
Our zoete aardappel (rood) comes mainly from Honduras, with supply from Spanje, Brazilië.
Season
When it's at its best
jaarrond import
Origin & journey
The journey to Amsterdam
Rooien
Dag 0 · Akkers, Honduras
Voorzichtig uit de grond gerooid; de roodbruine schil mag niet beschadigen, anders bewaart de knol slecht.
Drogen & sorteren
Week 1 · Pakhuis, Honduras
Kort gedroogd om de schil te verharden, daarna op gewicht gesorteerd. Zo houdt de knol zich wekenlang.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Honduras → Rotterdam
Als goed bewaarbare knol reist de rode bataat over zee in een gekoelde reefer, duurzamer en goedkoper dan luchtvracht.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Doorgesneden controle op sappig, vast vruchtvlees en een gave roodbruine schil.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Naar toko's en restaurants. In blokken geroosterd met olijfolie en zout, of mee in een hartige stoof.
Pairs well with
