Fresh herbs & sundries
Costa RicaTaro heads
Colocasia esculenta
Taro of dasheen is een grote stevige knol uit de aronskelkfamilie, met een ruwe bruine geringde schil en een melkachtig wit-violet vruchtvlees. Komt uit Costa Rica, China en Suriname, jaarrond. Schil onder stromend water en met handschoenen. De irriterende calciumoxalaat is rauw onaangenaam, maar verdwijnt bij goed garen. Stamp tot poi, frituur tot chips, of stoof in santen voor een Pacifische klassieker.
Family · Araceae
- Price
- Fresh day price, on request
- Season
- jaarrond import
In the kitchen
How to use it
- Gekookt
- gefrituurd
- in stoof
- in poi (Hawai)
- in bubble tea
Storing & preparing
Shelf life
Kamertemperatuur in koele droge plek (3 weken)
Origin & journey
Where it comes from
Our taro heads comes mainly from Costa Rica, with supply from China, Suriname.
Season
When it's at its best
jaarrond import
Origin & journey
The journey to Amsterdam
Rooien
Dag 0 · Tropische akkers, Costa Rica
Uit de vochtige grond gerooid en grof schoongemaakt. Een laagje aanhangende aarde beschermt de ruwe schil onderweg.
Sortering & verpakken
Week 1 · Pakhuis, Costa Rica
Op gewicht gesorteerd en in dozen verpakt. De harde knol is goed bewaarbaar en gemaakt voor een reis over zee.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Costa Rica → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. Taro is stevig genoeg voor de overtocht; dat houdt de prijs laag.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Doorgesneden steekproef: het vlees moet vast en melkachtig wit-violet zijn, zonder zachte of donkere plekken.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Naar toko's en restaurants, voor stoof, chips en poi.
Pairs well with
