Fruit
IndonesiëSalak
Snake fruit / Salacca zalacca
Salak of slangenvrucht draagt zijn naam met reden. De bruine schil heeft de fijne schubbige textuur van slangenhuid. Onder zit een knapperig roomwit vruchtvlees rond een grote pit, smaak ergens tussen ananas en peer, licht adstringent. Komt uit Indonesië en Thailand, jaarrond. Pel met de duim als een kerstnoot, eet de drie segmenten. Een vrucht die je traagt eet.
Family · Arecaceae
- Price
- Fresh day price, on request
- Season
- jaarrond import
In the kitchen
How to use it
- Vers eten
- in rujak
- gepekeld in azijn
Storing & preparing
Shelf life
Kamertemperatuur (1 week); koelkast (2 weken)
Origin & journey
Where it comes from
Our salak comes mainly from Indonesië, with supply from Thailand, Maleisië.
Season
When it's at its best
jaarrond import
Origin & journey
The journey to Amsterdam
Oogst
Week 0 · Salakgaarden, Indonesië
Per tros van de stekelige palm gesneden. De schubbige schil is taai en beschermt het vruchtvlees goed, wat salak houdbaar maakt.
Sortering & verpakken
Week 0-1 · Pakhuis, Indonesië
Op maat gesorteerd en gekoeld verpakt. De stevige schil maakt de vrucht een betrouwbare reiziger.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3-5 · Indonesië → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. Salak is hard en houdbaar genoeg voor de oversteek, en dat houdt de prijs laag.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gekeurd op een gave, droge schubbenschil en stevig vruchtvlees. Zachte of gebarsten exemplaren vallen af.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Het hele jaar leverbaar aan Aziatische toko's en markten.
