Frozen
SurinamePomtayer (Lufo / Domburg / Fawaka)
Pomtayer is de Surinaamse naam voor de geraspte tayer-knol, basis voor de iconische Surinaamse pom. Een gebakken stoofgerecht van geraspte pomtayer, kip, sinaasappelsap en specerijen. Lufo, Domburg en Fawaka zijn drie geliefde merken; elk met een eigen vezelfijnheid. Komt uit Suriname en Costa Rica, jaarrond op diepvriesbasis. Een nationale schotel die uitsluitend van deze ingrediënten kan worden gemaakt.
Family · Araceae
- Price
- Fresh day price, on request
- Season
- jaarrond (diepvries)
In the kitchen
How to use it
- Surinaamse pom. Geraspt
- gemengd met kip en specerijen
- gebakken
Storing & preparing
Shelf life
Diepvries (1 jaar); ontdooid direct verwerken
Origin & journey
Where it comes from
Our pomtayer (lufo / domburg / fawaka) comes mainly from Suriname, with supply from Costa Rica.
Season
When it's at its best
jaarrond (diepvries)
Origin & journey
The journey to Amsterdam
Rooien
Dag 0 · Tuinderijen, Suriname
De tayer-knollen worden uit de grond gehaald en geselecteerd op vast, smetteloos vruchtvlees. Alleen gave knollen gaan door naar de rasp.
Raspen & invriezen
Week 1 · Verwerkingsfabriek
Geschild, geraspt tot de vezelfijnheid die het merk vraagt en daarna snelgevroren op −18 °C. Het rasp-werk is voor de keuken gedaan.
Zeevracht (diepvries)
Week 3–5 · Suriname → Rotterdam
In gekoelde reefer-container onder constante −18 °C over zee. De koudeketen breekt nooit.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Gecontroleerd op kleur, vezel en merk. Lufo, Domburg en Fawaka worden elk apart gehouden.
Levering
Op voorraad · Naar uw keuken
Ontdooien, mengen met kip, sinaasappelsap en specerijen, en bakken tot pom. De basis van de Surinaamse zondagsschotel.
