Fresh herbs & sundries
Costa RicaChinese tayer / eddoes
Eddoe / Colocasia
Chinese tayer of eddoes is een kleinere ronde knol uit de aronskelkenfamilie, met een dunne harige schil en een violet-spikkelig wit vruchtvlees. Komt uit Costa Rica, China en Suriname, jaarrond. Schil voorzichtig (de calciumoxalaat-irrigatie veroorzaakt jeuk. Gebruik handschoenen of werk onder stromend water), kook tot zacht, gebruik in stoof of stamp tot puree. Iets fijnzakkiger dan taro, mild-zoet.
Family · Araceae
- Price
- Fresh day price, on request
- Season
- jaarrond import
In the kitchen
How to use it
- Gekookt
- in stoof
- gestampt als puree
- gefrituurd in plakken
Storing & preparing
Shelf life
Kamertemperatuur in koele droge plek (3 weken)
Origin & journey
Where it comes from
Our chinese tayer / eddoes comes mainly from Costa Rica, with supply from China, Suriname.
Season
When it's at its best
jaarrond import
Origin & journey
The journey to Amsterdam
Rooien
Week 0 · Knolakkers, Costa Rica
De knollen komen heel uit de grond, met aanhangende aarde eraan. Dat beschermt de dunne schil onderweg.
Sortering & verpakken
Week 0 · Pakstation, Costa Rica
Op grootte gesorteerd en in dozen verpakt. Droog en koel houden is hier de regel, want vocht laat de knol kiemen.
Zeevracht (gekoeld)
Week 3–5 · Costa Rica → Rotterdam
In gekoelde reefer-container over zee. De stevige knol verdraagt de weken op het water zonder kwaliteitsverlies.
Keuring
Aankomst · Karsten · Amsterdam
Doorgesneden gecontroleerd op het violet-gespikkelde witte vlees, zonder verkleuring of holtes.
Levering
Wekelijks · Naar uw keuken
Naar toko en restaurant door heel Nederland.
